租金贵食肆却愈开愈多

一旦有传统食肆结业，就归咎於无良业主加租。再作大一点，就是地产霸权作恶。彷彿没有地主，就没有高租金，就没有结业。事实上，把事情简单化，归咎於社会上某些人，才是罪恶之源，就如纳粹党把经济衰退归咎於犹太人。

香港各商业区内，加租是各项各业均要面对的问题。食肆经营不是走投无路，反而是雨后春笋。大量食肆新开张，不过是向上发展。各式楼上食肆大张旗鼓，向商业区周边扩散。为上班一族，提供更多类型的餐饮选择，价格更具竞争力。因为成功摆脱地铺高昂的租金。

由此可见，香港自由市场运作良好而有效。当地铺供应跟不上需求，推高租金。就有投资者买入乙丙级商厦改装为零售饮食场所，甚致斥钜资买地，兴建银座式商场。如果真有地产霸权，就不会迅速增加供应，压低租金。

读者可以自行观察楼上食肆，十居其九均为日式、欧式食肆或新式中式食肆，甚少传统中式食肆。反映香港的饮食习惯正在改变，不利传统饮食的发展。又或传统饮食业未能适应新的竞争环境，淘汰是迟早的事。