燒味店的故事

於一個講座裡,有以下的一個故事.一位為人所熟悉的香港演藝界冷面笑匠,於大中華及東南亞各地也有他的影迷.在他事業如日方中的時侯,更在馬來西亞開設燒味店以作另類投資.他的名氣加上該店的優良食物及服務水準,使他於短短數年開設多間分店,以賺取更好的回報.

 

後來,他眼見燒味店的業務發展得不錯,大致上已上了軌道,便放心交給朋友去打點燒味店的業務,自己回香港開發其他工作.可惜沒多久,他便發現燒味店的生意出現問題.生意額不但沒有增長,反而每況愈下,人流亦比以前減少.於此便立即打電話給朋友問明原因,他的朋友解釋,這是當地的經濟政治問題,過不久便回服正常,叫他別擔心.再過兩個月左右,燒味店的業績依然沒有起息,損失亦越來越嚴重.他再次打電話給朋友了解情況,他的朋友告訴他,生意不景是因為有大多新的競爭者模仿他的燒味店,形成惡性競爭;同時,近來有不少關於多吃燒味會危害健康的報導,使大量顧客流失.他眼見此情況,在迫不得已之下,只好親自回馬來西亞看過究竟.

 

回到馬來西亞,冷面笑匠假扮客人,隨便到一間分行考察.他發現店員沒精打采,對客人的態度亦不友善和客氣.當侍應生送上他點的皇牌燒味飯–叉燒燒鵝飯時,他發現該侍應生的拇指揷進飯內,十分不衛生.該燒味飯上桌時,根本沒有飯香和熱騰騰的飯氣,當一口咬下那燒鵝肉時,是冷冰冰的,還發出一陣陣怪味,叫人吃不下去.結帳前,他到洗手間巡視,發現去水管位全給毛巾淤塞,發出陣陣異味.回座位後,他問其中一位侍應生為何生意如此差,他說,因近來生意不好,在沒有商議的情況下,公司便減了各人的薪水;加上上級亦沒有好好發揮各人專長及管理公司內容問題,使大家的士氣低落;另外,以前總行要求所有燒味,是每朝日早上才燒好,熱騰騰的賣給客人,但現在為了節省資源,前一個晚上便燒好,有客人需要才用微波爐加熱,餘下的留待明日再賣.

他發現這樣的經營手法,根本不能接受,同時亦很後悔把生意交給手下管理,沒有親力親為,以致力不到,不為財;另外,自己也沒有下定決心,要立即面對問題,把它好好的解決.雖然,他很努力修改燒味店的問題,可惜,因時移世易,他的名氣亦不復當年,燒味店的生意依然強差人意.