本港楼价高昂，住宅愈劏愈细，实用面积200平方尺以下的开放式单位成为潮流，以压低整体单位价格，甚至有些单位的所谓厨房，只是一个阔度仅得四至五尺、设有小型锌盘及两个电磁炉头的「备餐间」。在这些开放式厨房，如果户主希望改装煤气炉具「求镬气」，到底是否违法？
今时今日，无论开放式、一房或两房单位，都普遍采用开放式厨房，其附近位置没有窗户。因此，这些单位绝大部分预设电磁炉，好处是可以避免明火煮食时所产生的油烟留在屋内。然而，若户主喜欢下厨又想有镬气，想改用明火煮食，是否可如愿以偿？
烟雾感应器及灭火花洒头要年检
原来根据《2011年建筑物消防安全守则》，未有指明开放式厨房必须使用什麽煮食炉具，意味当局没有禁绝在开放式厨房改装明火煮食，但大前提是单位於入则时，已符合开放式厨房设计的消防条例要求，当中包括设置烟雾感应器、自动洒水系统，以及必须安装一幅不少於 600 毫米阔、由结构天花到地台的防火墙，而相关防火墙的耐火效能至少可维持三十分钟，而且不能作任何改动。另外，上述烟雾侦测器及灭火花洒头，需聘请合资格承办商进行年检。
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一般而言，新盘若以开放式厨房设计，理应符合上述守则的要求。不过，若想将开放式厨房进行任何改装或转为明火煮食前，仍要徵询已向屋宇署注册的建筑师、测量师或工程师意见，亦要查阅大厦公契，再取得相关所需批准，才能开始动工。
事实上，不少市民有种误解，认为用电磁炉煮食较明火安全，但其实无论是明火或电磁炉煮食，都一样有潜在火警风险，因为作为电子设备，若遇上短路或过热，电磁炉亦有机会起火。
明火煮食小心一氧化碳浓度
另外要注意的是，在设置於附近没有窗户的开放式厨房进行明火煮食，是有机会产生一氧化碳，当含碳物质在氧气不足的情况下未能完全燃烧，若户主暴露在一氧化碳浓度较高的环境中一段时间，就有机会中毒甚至死亡。
因此，在开放式厨房煮食时，户主必须将室内其他窗户打开，保持室内通风及有足够氧气；另外，明火煮食产生的油烟较多，遇上一些没有设置睡房的开放式单位，随时於备餐后令床铺及家俬布满油烟味，因此宜选择效力强劲的抽油烟机。
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