没有粮食自足，就没有完全的自主。尤其在当今的去全球化趋势，加上新冠肺炎疫情肆虐，加剧了各国的锁国状态，令全球资源输送链出现某程度上的断裂。难怪如大韩民国会主张「身土不二」，鼓励本地农业生产。香港的大米自给率只有1%，若要在拥有逾700万人的香港达到食米自足，一年香港需要产出 31万公吨稻米，但香港城市人口在2018年已经达100%，而土地供应计划的主流思维也是尽量取代农业土地，变成商住用地。故此城市耕作的可能性，值得香港思考。

狭窄的空间就是房地产科技(PropTech)大展所长之处，天台、地下室，甚至停车场，或是大厦之间的窄缝，通过科技，也可以成为可耕地(Arable Land)。房地产科技，是希望通过科技为地产增值，并充分使用每一寸土地，打破人们对空间使用的惯常想像。因应水耕雾耕，甚至气耕等技术发展，城市耕作也可以在室内空间进行，利用LED灯和电脑自动化来进行垂直耕作，不但能生产无污染植物，还不会被天灾害虫等影响收成，科学化过程更加能够缩短生长周期，增加产量。甚至在潮湿阴暗的地下室，比利时有一所公司利用这不宜居的地方作为蘑菇生产房，每月能生产出3吨蘑菇供本地。植物种植虽然学问很多，但需要的元素有限，有光、有水、有养分便足够(水耕能省却泥土)，只要利用科技提供以上元素，在纽约布鲁克林区(Brooklyn)的一座停车场也可以建造一个20英亩的农场，为社区提供新鲜的香草。

香港的金融以及地产界别或一直忽略了城市耕作的经济效益，事实上今年垂直耕作的全球市场价值已达20亿美元，更预计3年内能翻3倍以上。早在2017 年日本软库(SoftBank)已投资了2亿美元在室内耕作公司，在2018年Google Venture亦随即投资了9,000万美元在此行业中。假若能配合香港金融及地产市场，将城市耕作产业的产出商品投资化，这或许远不止增加香港的粮食自主，更能把闲置的城市空间产业化。

作者为方土控股行政总裁及Asia PropTech创办人卢铭恩