智能氣炸鍋與舊式氣炸鍋分別

氣炸鍋面世十年有多了，雖然以「氣炸」為名，但這其實不是新科技，它的原理是藉著氣炸鍋上方的加熱器，產生高溫熱風，讓熱空氣360度包圍著食物，把食物本身的油脂逼出，產生「油炸」的效果，並製造類似油炸食物的酥脆感。簡單而言，即是以熱空氣代替油，所以氣炸鍋最常被用作處理煎炸食物，例如炸薯條、炸雞翼、煎牛扒等，現在已發展到今幾乎煎、炒、煮、炸、烤、焗，甚至煲湯都做到，更因為新型肺炎令大家宅在家，多了時間下廚，氣炸鍋成為灸手可熱的家電。

經過逾十年發展，氣炸鍋與其他家電一樣，開始走上智能之路。智能氣炸鍋與舊式氣炸鍋有四點分別：

1. 智能氣炸鍋可以透過WiFi連接手機app，用戶透過手機app遙距操控智能氣炸鍋，包括：預先設定烹調時間，讓用戶一回家就有得食。

2. 用戶可以在雲端搜尋食譜，找到想做的美食，照食譜指示預備食材，然後放入智能氣炸鍋，再於手機點擊開始烹調，智能氣炸鍋就會自動完成整個烹調過程，用戶毋需擔心幾時要翻轉食物、幾時轉細火。

3. 用戶可透過語音指令，即谷歌助理「Google Assistant」和Amazon Alexa功能，命令啟動該設備、暫停烹飪或查看剩餘的烹飪時間。

4.加入突破性的 Smart Sensing 智能感應技術，透過監測食物籃中的食材份量及溫度，可自動調校至最合適的烹調溫度及時間，無需經驗，就煮出完美佳餚，輕鬆解決廚房新手的煩惱。

入廚新手應該買智能氣炸鍋嗎

你自問是入廚新手，應否購買智能氣炸鍋？小編的忠告是：買吧！因為初入廚者，「今晚煮乜餸」的確令人苦惱，而智能氣炸鍋將大量食譜儲存於雲端，新手只需跟著食譜預備食物，然後交由智能氣炸鍋烹調就可以了。

另外，新手入廚可能要經常看著平板、手機，參考別人的做法，如果有智能氣炸鍋，就可透過語音，知道烹調進度，你毋需經常看著智能氣炸鍋運作，可以專心地「碌」平板、手機。

其次，智能氣炸鍋操作較容易，例如有OLED 觸控螢幕，用戶只需使用旋轉、按壓觸控螢幕，就能簡單直觀的與螢幕互動、控制氣炸鍋的烹飪溫度、時間等設定。 OLED 螢幕也會顯示像是翻轉食物的智慧提醒，烹飪完成也會於螢幕和綁定的手機推送提醒，新手就不會手忙腳亂。

但要注意，無論是否智能氣炸鍋，都要注意以下數點：

1. 氣炸鍋的輸入功率普遍頗高，不能與其他高耗電量電器共用電源。

2. 擺放食物時，不應超過最高容量或擺放過度密集，否則難以把食物完全煮熟。

3. 氣炸食物時，不要遮蓋氣炸鍋的排氣孔，以免造成散熱不良。機身表面也許較熱，應避免觸摸，更切勿讓小朋友單獨使用或觸碰。

4. 每次使用後，把氣炸鍋的電源線拔掉及待機身冷卻後才進行清潔，除了清洗氣炸籃外，亦可用軟布輕抹發熱管及內壁。

接著小編介紹四款適合新手使用的智能空氣炸鍋，大家選購時，記得要考慮廚房是否有足夠空間，以及它們的售價，另外消委會曾於去年2月測試了12款氣炸鍋，項目包括氣炸表現、省電表現、使用方便程度、機身設計及溫度，結果刊登於《選擇月刊第532期》，小編亦建議新手買之前先參考。

小米智能空氣炸鍋3.5 L

坦白說，如果沒有米家App加持，它只不過是一個便宜的氣炸鍋，但是在搭配App之後，它就成為新手入廚的好幫手。米家App能夠遙距控制氣炸煮食，內置100多種食譜，即使是氣炸鍋新手，APP也可以助你輕鬆烹調不同料理，不用每一次都翻查食譜。除此之外，小米智能氣炸鍋支援提前 24 小時預約烹調，只要提前放入食材便可預約於指定時間烹調料理，方便上班一族回到家中即時享用熱騰騰美食！此外，它具備40至200度智能溫度調節，可連續烹調長達二十四小時，除了高溫氣炸及低溫解凍，還可做到恆溫發酵及烘製果乾，即炸薯條、雞翼以外，自製泡菜、乳酪或芒果乾也不成問題。小米智慧氣炸鍋 3.5L搭載OLED 觸控旋鈕，旋轉可以切換料理種類、點按確定進入，預設按鈕上面有常見的七種模式，如: 牛排、蝦、蔬菜、果乾、蛋糕、薯條等，你可以輕鬆的一鍵操作它，轉一下按一下就完成，對新手而言方便操作都是重要賣點。

飛利浦 hd9860 airfryer xxl premium

這部氣炸鍋加入了Smart Sensing 智能感應技術，是唯一一款可以在烹飪過程中自動調節時間和溫度的健康空氣炸鍋，放入食物之後，空氣炸鍋會感測食物份量，然後自動調校烹調溫度和時間，毋需用家擔心食物未煮熟或者炸得太燶。內置5款智能烹調模式：全雞、雞鎚、魚、自製新鮮薯條、急凍薯條等，新手只需將食材放進食物籃中，按下相應模式便可。你亦可以自訂模式，用家可隨意選擇 40°C-200°C 溫度，烤、焗、煮、炸、煎，甚至風乾和發酵麵包都行！重點是它無需預熱，亦備保溫模式，可保持熱度長達 30 分鐘，比焗爐還方便。值得一提的是飛利浦的氣炸鍋，配備了專利Rapid Air高速空氣循環技術及脂肪脫離技術，配合獨特海星形旋風鍋底，可創造快七倍的熱空氣氣流，及比焗爐快1.5倍的烹調速度，用少量油，甚至不用油，都可煮出外脆內嫩的美食。

AGiM 智能氣炸鍋4.5L

它採用NTC智能控溫，比起傳統機械式控溫更精準，原理是當溫度升高到一定溫度時，熱敏電阻會因膨脹變形而斷開電源，當溫度降低時，其金屬片會恢復原來的狀態繼續通電，所以NTC智能控溫的特性非常適合用於氣炸鍋的溫度控制。它的觸控介面，內建七種預設模式，包括薯條、排骨、蝦、蛋糕、雞腿、肉塊、魚等，只要把食材準備好，再按下設定的模式，就可以直接料理出想吃的食物了，非常的智能。手動設定的話，火力調控範圍從80到200度，時間一次可以設定最長60分鐘，還可以設定預約烹調，保溫模式最長120分鐘，一天宅在家，三餐都可以交給它。另外它有立體循環導風槽，所以去油脫脂更徹底，煎炸小食就不怕吃的太油膩啦！ 

Proscenic T21 智能氣炸鍋

Proscenic現時專注掃地機械人，但原來它曾經推出過智能氣炸鍋，而且有不錯的評語。它可以連接WiFi，透過手機App，讓用家遠程打開或關閉炸鍋、設置溫度和烹飪時間、選擇預設，甚至安排一天中的某個時間開啟。一旦你準備食材並放入鍋，點擊程式的Cook按鈕，手機App會為用家設置理想的溫度和烹飪時間。通過激活Alexa、 Google Assistant等程式，用戶甚至可以使用語音來控制Proscenic T21智能氣炸鍋。另外，它的操作介面簡單易用，有8個預設場景，用家亦可手動控制標準溫度、計時器烹飪功能、日程安排、預熱和保持溫暖模式。最後，你可以一次過預校烹調時間、食物種類及保溫時間，這是一般氣炸鍋沒有的功能，換言之，將食物放入鍋裡，按三次掣後，你就可以小睡一會，或者在家工作，忙完即可享用暖暖的餸菜。